おつまみ

今日は生臭いのが嫌いな子供でもパクッと食べる！カツオのたたきの生臭さをゼロにする下処理を紹介します。 実は江戸前寿司の技術を応用したレシピですが、この技術を使えばカツオのたたきがマグロみたいに柔らかく、臭みなく仕上がります。 少し時間がかか...

今日は、にんにくの皮をストレスなく簡単にむきたいと思います。 お店でも使っている方法で、つるんとむけちゃいます♪ 特殊な道具はいりません。一瞬でむけるので見てみましょう！ にんにくを軽く潰すだけ 方法は簡単なんです。にんにくを上からグッと軽...

今日はSEIYUの厚切りアンガスビーフを使って、お店のステーキ超える焼き方を紹介します。 たった2つのポイントで簡単に再現できます。ポイントは… ・塩、砂糖で下味しっかり ・オーブンで仕上げ そもそも、お店のお肉や値段が高いステーキ肉は美味...

今日は超節約できて、しっかりメインのおかずになる厚揚げのレシピを紹介します。 その名も厚揚げフライ！ まさかの一回揚げてある厚揚げに、フライの衣を付けて揚げた超節約おかずです。 これが食べてびっくり！ 豚カツに負けないくらいの美味しさを実現...

今日は硬い豚こま肉でも、しっとり柔らかく作れる生姜焼きのレシピを紹介します。 生姜焼きの失敗といえば「固い」「ベチャベチャ」「味がなんか決まらない」この3つが多いです。 実は、タレに漬けると生姜焼きは失敗するんです。 たった一つ「プロの肉に...

今日はこだわりのエビマヨサラダを作ります。 プロの料理人として人生で1番美味しく出来たレシピなので、絶対的な自信があるんです♪ 使う材料は3つだけで、こだわりって言ってもシンプルな内容なので、すぐ作れます！ プロの技を使えば、こんな材料でも...

今日は最速・裏技で麻婆豆腐を作ります。 想像している麻婆豆腐ではないですが、あっさりしていて、むしろ高級な味わいのする麻婆豆腐を1分30秒で作ります。 おつまみ、おかずに、おもてなしでもokな、最速で最高に使えます！ 「そんな…まさか…」と...

サワークリームなし！10分で作れるサワークリームオニオンディップソースのレシピを紹介します。 メキシコ料理店でも働いたことがある料理研究家が作る本格な味です！ ポテトチップスで初めて知った時の衝撃のうまさ…あれから15年…ついにお手軽なのに...

今日は意外に簡単につくれるベーコンエピのレシピを紹介します。その方法はオーバーナイト発酵法です！ 少ないイーストで低温じっくり発酵をさせて「こねなくてももっちり！」に仕上げられます。 時間はかかりますが実際の作業はほとんどいらないし、手も汚...

究極に旨いツナマヨです！ツナマヨって言うよりかツナソース？ですね！ ツナとマヨネーズを和えるだけだと、どうしても水っぽくて旨味が足りない。ツナ缶って意外に魚臭かったり… そんな時は「玉ねぎ・白ワイン」臭みも消え食感もプラスされて美味しい♪ ...