お店のステーキを超える簡単な下味!SEIYUアンガスビーフの焼き方 | 美味しい!が増える料理ブログ|ひろさんきっちん

お店のステーキを超える簡単な下味!SEIYUアンガスビーフの焼き方

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SEIYUアンガスビーフの美味しいステーキ

今日はSEIYUの厚切りアンガスビーフを使って、お店のステーキ超える焼き方を紹介します。

たった2つのポイントで簡単に再現できます。ポイントは…

・塩、砂糖で下味しっかり
・オーブンで仕上げ

そもそも、お店のお肉や値段が高いステーキ肉は美味しいので、そのままフライパンで焼いても美味しく焼けます。でもSEIYUのアンガスビーフは価格を考えると充分ですが…

どうしても旨味が物足りない。

そこで塩と砂糖を使うプロの技で旨味を倍増させます!さらに、失敗しない美味しい焼き方も合わせて紹介します。

肉の旨味をシンプルに感じられるミディアムステーキを楽しみましょう!

ステーキ屋さんを超えるアンガスビーフの焼き方

食材分量
牛肩ロース厚切りステーキ用1枚(450g)
4.5g
砂糖2g
牛脂適量

ステーキの焼き方動画

塩、砂糖で下味

ステーキ肉に塩塩と砂糖

ステーキ肉450gへ塩4.5g、砂糖2gをまぶし全体によくすり込みます。常温で30分おくいて温度差をなくす。

第一のポイント!肉の重さ1%を目安に塩とその半分の砂糖でしっかり中まで味を付けます!

「先に塩ってダメじゃないの?」と思われるかもしれませんが…

実は牛肉って塩をしてもほとんど水分が出ません。ですので、塩でしっかり下味をつけてokなんです!

人間のは塩があると素材の旨味を感じやすくなります。これでお安いステーキ肉でも、旨味をしっかり感じられるんですね。

若干の肉汁は逃して全体の旨味を取る作戦。

砂糖で肉を保湿

砂糖をステーキ肉の下味に使うと、保水してくれてコクを増やしてくれます。この効果で旨味の補強をしてあげると、お店のお肉の旨味に近づきますし、保水されているので焼いてもアンガスビーフが硬くならないんです。

胡椒は仕上げだけ

あと胡椒はふりません!胡椒を振ってステーキを焼くと焦げて美味しくないんです!胡椒は焼き上がった後に仕上げにかける。

これは覚えておいて損はないですよ♪

フライパンでこんがり焼く

ステーキを強火で焼く

強火で熱したフライパンへ牛脂をひいてステーキ肉を入れる。両面にこんがり良い焼き色をつける。

こんがり焼きすぎかな?ってくらい焼きます。この焼き色が美味しい香りになってお店のステーキに近づきます!

オーブンで7分焼く

オーブンでステーキを焼く

焼き色が付いたらアルミホイルをひいた天板へステーキ肉をおき、180℃に予熱したオーブンで7分焼きます。

フライパンでステーキを焼くのって、めちゃくちゃ難しいんですよ。

なのでオーブンに頼っちゃいます♪

オーブンは全体から均一にじんわりステーキ肉に火が入るので簡単で失敗なし!フライパンだと火の当たりが不均一。ちょこちょこ動かして厚みのある部分、脂身の部分など気をつけて焼かないと美味しく出来ないです。

でも、オーブンなら勝手に均一に焼いてくれるから、めっちゃ簡単ですね♪

包んで7分休ませる

ステーキを包んで休ませる

焼き上がったらステーキ肉をアルミホイルに包んで7分休ませます。後は切ってお好みの味で食べるだけ!

7分保温して予熱で火を入れると肉汁が落ち着きますし、綺麗なロゼに焼き上がります。

切り立ては若干火が入りすぎかな?と感じますが、空気に触れると綺麗なピンク色になります♪

今回はミディアムに焼き上げました、焼き時間は目安です。メーカーやヒーターの種類で時間が変わるので調節してみてください。

アンガスビーフでお店の味が半額以下で再現

ステーキを美味しく焼く焼くサムネ

美味しそうなステーキが簡単に焼き上がりました!お店だったら3000円オーバーしそうな見た目ですね。ここはさすがのSEIYU!950円でこのクオリティ!脱帽でい!早速いただきます!

柔らか旨い

ナイフを入れた瞬間のしっとり差が手に伝わってきます…「これは旨いやつだ」

直感しましたね。

ステーキには塩味が付いているので、そのまま食べてみると「うわっジューシー!やわらけ〜」肉の旨味も際立って舌に旨味が乗ってきます!

下味をしていないアンガスビーフと食べ比べたことがあるんですが、柔らかさが全然違うんです。同じ肉とは思えない差が感じられました。

お店で使っているお肉に匹敵する旨さを実現できています!牛肉特有の旨味が凝縮されていてこれが100g約200円とは思えない。

人間の舌は塩がないと味を感じにくのです。お安いお肉だと旨味が足りないので、表面の味付けだけでは肉の旨味を感じきれないのです。

特徴としては肉の中心まで塩味。噛んで噛んで旨味が出てくる感覚は快感!

約1000円の楽園

たった簡単な2ポイントだけです!・肉にしっかり塩、砂糖で下味・オーブンで焼く。これだけで3000円以上するステーキが1000円で楽しめます。

1000円って高く感じますけど、外食すると思えば超安い!味はお店を超えているので自宅が楽園ですね笑

本当にSEIYUさん!厚切りアンガスビーフを売ってくれてありがとう!

ぜひ美味しいステーキの焼き方を試していただければ嬉しいです。最後までご覧いただきありがとうございました♪

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