高リピート！料理人のエビマヨサラダのレシピ

今日はこだわりのエビマヨサラダを作ります。

プロの料理人として人生で1番美味しく出来たレシピなので、絶対的な自信があるんです♪

使う材料は3つだけで、こだわりって言ってもシンプルな内容なので、すぐ作れます！

プロの技を使えば、こんな材料でも！？今までに味わったことがないレベルで美味しくできるので、詳しい作り方を見てみましょう。

料理人のエビマヨサラダのレシピ（2人分 15分）

玉ねぎをみじん切りにします。大きさは少し細かめがおすすめです♪

塩分1%のお湯を沸かす。（300mlに塩小さじ1/2）冷凍むきエビを入れて沸騰寸前で火を消し、解凍できたらお湯を切っておく。（火は通ってなくてok）

冷凍のむきエビは塩の入ったお湯で茹でるとプリッと解凍できます。普通のお湯で解凍すると縮んで旨味が逃げちゃいますね。

サラダ用、刺身用のエビを使う場合は、この工程は飛ばしてください♪

弱火で温めた鍋orフライパンへ油をひき玉ねぎを入れる。塩1gをふり軽く混ぜて蓋をして3分蒸し焼きにする。

じっくり半透明になるまで蒸し焼きにします。少量の塩ですが玉ねぎの旨味を引き出してくれるんです。

蒸し焼きにすることで、全体に均等に火が入り美味しくなります。

玉ねぎが蒸し上がったら解凍したエビ、白ワイン大さじ1を加えて中火にします。少し混ぜながら白ワインがほとんどなくなるまで飛ばします。

ここでエビの臭みを白ワインのアルコールで飛ばしながら、旨味を凝縮させます。

鍋ぞこで白ワインがピチピチ言うくらいがベストです♪

白ワインが多く残ると酸味が強くなり、全体のバランスが酸っぱくなります。

白ワインがなかったら酒でも代用可能です♪

白ワインが飛んだら器に入れて冷まします。完全に冷めたらマヨネーズ大さじ1と和え味見をして、塩胡椒で味を調えます。

熱いうちにマヨネーズと和えると酸味が飛んでキレが落ちますし、べちゃっとした仕上がりになるので完全に冷ます事をおすすめしています。

味を調える時に塩と胡椒が一緒になっているタイプではなく、塩と胡椒で調えると素材の味が、さらに活きてきます♪

さぁこだわったエビマヨの味はいかがでしょうか？

軍艦にして食べてみると…エビがプリッと歯を跳ね返してきます！さらに噛むと玉ねぎの甘み風味がきて、お口の中に旨味が広がってきます。

スパンとした主張の強い味ではないんですが、いつまでも噛んでいたくなる、じんわりしたプロの味に仕上がりました！

これからの季節だと恵方巻きの具にも最適！

うちでは手巻きで食べたんですが、子供が食べすぎて一瞬で無くなりました（笑）

僕は一回軍艦に終わりですねwもっと食べたかった…

スーパーとかお店で買ってくるエビマヨサラダはツンとくる味がしますが、このエビマヨサラダは優しい丸い味がします。本当にいつまでも食べたい飽きのこない仕上がりです。

同じ方法でツナマヨも作れるので、お試しいただけたら嬉しいです♪最後までご覧いただきありがとうございました！