【3つのルールでプロ顔負け!】トンテキの美味しい焼き方

焼くとパサつきがちな豚ロース。実は3つの簡単なルールを守るだけで、お店を超える味を家庭で出せます。

トンテキの美味しい焼き方

1分で分かります!

豚ロース肉へ塩と砂糖を馴染ませ10分おきます。

塩の量は豚肉の重さの0.5％を目安にしてください。砂糖は塩の半分です。どの家庭にもあるこの二つを使うと信じられないくらいジューシーさを保てます。

下味をつけるときの塩は多いと脱水されて硬くなります。逆に少ないと保水されず焼くと肉汁が出ていってしまいます。

綺麗に平らに焼くための筋切りですが、切りすぎると焼いている時に肉汁が出てしまうので、お勧めしません。見た目にこだわるなら切ってもokです!

フライパンを中火で温め油をひきます。豚ロースの脂身をこんがりいい香りがしてくるまで、しっかり焼きます。写真の焼き色を目安にしてください。

脂身は普通に焼くと食感がブヨブヨ・コッテリ脂が残って食べにくい部分ですね。

でも、脂身をしっかり焼くと余分な脂はフライパンに出て、食感はサクサクになってワングレート以上美味しくなります。

脂身が焼けたら皿に盛り付けて上になる面をこんがり焼きます。写真を目安にしてください。

ひっくり返して弱火にし、フタをして火が通るまで焼きます。目安3〜5分

基本的に焼き物で強火は使わないです。強くても中火で十分な火力です。強火で焼くと周りはこんがり焼けますが、生焼けの失敗をしやすくなります。

火が通ったらお皿に盛り付けて、お好みの味付けをしたら完成です。では断面を見てみましょう!

写真・動画を見てください!こんなにジューシーに焼けます!

グッと肉を押すと、豚ロースなのにジュワーっとハンバーグみたいな肉汁が溢れます!

豚ロースは安く買える時が多いので、ぜひお試しいただけたら嬉しいです。