ピーマンと油揚げの「旨味を存分に引き出した味噌汁」です！
「この味噌汁、出汁忘れてるよ…？」って思うかもしれませんが…
このレシピなら「出汁がなくても美味しい味噌汁」が作れちゃうんです♪
味噌汁には必ず出汁が必要って思っていたんですけど、必ずしもそういうわけではなかった。
「素材の旨味を塩で引き出す」ことで、優しいゆるい丘を登るような美味しい味噌汁が作れる。
この方法を「エチュベる」と名付けましたので、ぜひエチュベってください♪
ピーマンと油揚げの味噌汁のレシピ（3人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 3〜4個 |
| 油揚げ | 4枚(50g) |
| 水 | 500ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3(2g) |
| ごま油 | 小さじ1 |
調理時間の目安 15分
作り方
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ピーマンは半分に割りタネを取る。食べやすい大きさにちぎる。油揚げは食べやすい大きさに切る。
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鍋を中火で温めてごま油をひく。ピーマンを入れて塩を振り軽く混ぜたらフタをする。
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2分蒸したら油揚げ、水を入れて沸騰させる。
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火を消して味噌を溶いたら器に盛り付ける。
コツは野菜を蒸す
野菜を塩で蒸し上げて本来持っている旨味を引き出します。
この方法は具を変えても、美味しい味噌汁を作れるのでバリエーションは無限デス♪
味噌の入れるタイミング
味噌は火を消してから溶くことで「香りの逃げ」を最小限留められます。これもぜひお試しください。
これで無限バリエーション
①具は2種類
②油と塩で蒸す
③火を消して味噌を溶く
この３つだけ覚えてもらえれば、もう味噌汁名人です♪
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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