サクッサクな皮の香ばしい香りが、最大のポイントな炊き込みご飯です!
材料はシンプルでひと工程、ひと工程をじっくり料理すると、めちゃくちゃ美味しくなります♪
美味しすぎちゃって、他におかずはいりません。あってもサラダか味噌汁くらいでok!お腹いっぱい炊き込みご飯を楽しんでみてください♪
僕のうちは炊き込みご飯とサラダなんて事はしょっちゅうです♪
鮭としめじの炊き込みご飯のレシピ(4人分)
食材 | 分量 |
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塩鮭 | 切り身2枚 |
しめじ | 150g |
米 | 3合 |
小麦粉 | 小さじ2 |
しょう油 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3(2g) |
水 | 3合分 |
油 | 適宜 |
作り方
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しめじを繊維の方向に割く。
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塩鮭に薄く全体に小麦粉をつける。
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フライパンを中火で温め油を大さじ1ひく。鮭を入れて両面こんがり焼く。
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鮭を立てて皮がカリッカリになるまで焼く。
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カリカリに焼けたら皿へ取り出し、骨を抜く。
皮を剥がして刻んでおく。 -
フライパンをきれいに拭き、油を小さじ2ひく。
しめじを入れて塩をふりざっと混ぜる。
フタをして弱火で5分蒸す。 -
米をしっかり洗い炊飯器にセットし水を入れる。
大さじ3はい水を捨ててAしょう油 大さじ3、みりん 大さじ1を加えて軽く混ぜる。 -
焼いた鮭、しめじを入れて炊く。
炊き上がったら鮭をほぐして、細かな骨を取り除く。 -
ご飯をよく混ぜて茶碗に盛り、刻んだ皮を乗せる。
ポイント
鮭の皮をしっかり焼いて香ばしくします、これで臭みは抜けるし美味しくなるので一石二鳥♪
しめじもじっくり蒸して旨味を引き出します。こうすると特有の香りが抑えられ食べやすくなります。
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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