濃いめでご飯がススム!鯖の味噌煮〜臭みゼロで作る方法〜

鯖の味噌煮

味噌のコクとスッキリした甘さの鯖の味噌煮のレシピです!少し濃いめでご飯がススム味付けですよ♪

材料は意外にもシンプル!なので、1行程、1行程を丁寧に調理すると美味しさアップ!

煮込む前にしっかり焼く事で嫌な臭みゼロ!これがコツ♪一緒に煮る生姜も美味しい相棒♪これだけでご飯3杯は食べれられちゃう!

完璧に仕上げたらかっこいい逸品です♪

鯖の味噌煮込みのレシピ

食材分量
生鯖の切り身1匹分
生姜2かけ(30g)
味噌大さじ4
砂糖大さじ2
200ml

調理時間の目安 15分

まずはレシピ動画をチェック!

臭みゼロ!鯖の味噌煮の作り方 How to make Japanese food "Saba miso stew"

作り方

  1. 生鯖の切り身の腹骨は取り除き、中骨は骨抜きで取っておく。3等分に切る。鯖の骨を除く
  2. 生姜は2〜3mmの輪切りにする。生姜を切る
  3. フライパンを中弱火で温め油をひく、鯖を皮目から入れる。
    良いきつね色になるまで焼く(約10分)。魚の油が出てきたらペーパーで拭き取る。
    焼き加減は写真を参考に♪鯖を皮からしっかり焼く
  4. 皮がしっかり焼けたらひっくり返し身を3分焼く。鯖の身側もしっかり焼く
  5. 仕上げにペーパーでしっかり油を拭き取る。
  6. 味噌 大さじ4、砂糖 大さじ2、水 200mlと生姜を入れて中弱火で10〜15分煮込む。鯖を調味料で煮る
  7. 煮汁がトロッとしたら皿に盛る。鯖を煮込む

コツは臭み抜きにあり!

皮からしっかり焼いて、臭みのある油を出し切る!

この一手間で全然臭くない鯖の味噌煮の完成です、旨味のみなのでご飯がススミますよ〜

あとしっかり煮込むときには、水を足しながら30分煮るとふっくら味しみ!

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