冷めてもマジで固くなりません！甘辛くて太巻・お弁当に最適♪
しっかり下茹でしてアク・脂を抜くので冷めてもさっぱり♪冷蔵庫で3日持ちます♪
冷めても固くならない牛しぐれ煮（3人分 調理時間15分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま肉 | 300g |
| しょうが | 2かけ |
| しょう油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ6 |
| 塩 | 適宜 |
| お湯 | 適宜 |
作り方
- しょうがを千切りにする。
- 牛こま肉の重さ1%の塩をふり、揉み込み10分おく。
(例300gなら3g)
- 塩分濃度1%のお湯を沸かす。(1リットルなら10g)
2の牛こま肉を茹でる。
- アクが固まって肉へ火が通ったら、肉だけあげる。
- フライパンor鍋へ千切りのしょうが、4、しょう油 大さじ2、みりん 大さじ6を入れて水分がなくなるまで煮詰めたら皿に盛る。
ポイント
肉とお湯の塩分濃度を近づけることで、火を通しても固くなりません♪
最後までご覧いただきありがとうございました♪
コメント