太巻・お弁当に!冷めても固くならない!牛しぐれ煮

牛しぐれ煮

冷めてもマジで固くなりません!甘辛くて太巻・お弁当に最適♪

しっかり下茹でしてアク・脂を抜くので冷めてもさっぱり♪

冷蔵庫で3日持ちます♪

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冷めても固くならない牛しぐれ煮(3人分 調理時間15分)

食材分量
牛こま肉300g
しょうが2かけ
しょう油大さじ2
みりん大さじ6
適宜
お湯適宜

作り方

  1. しょうがを千切りにする。しょうがの千切り
  2. 牛こま肉の重さ1%の塩をふり、揉み込み10分おく。
    (例300gなら3g)牛肉へ下味をつける
  3. 塩分濃度1%のお湯を沸かす。(1リットルなら10g)
    2の牛こま肉を茹でる。牛肉を茹でる
  4. アクが固まって肉へ火が通ったら、肉だけあげる。肉を取り出す
  5. フライパンor鍋へ千切りのしょうが、4、しょう油 大さじ2、みりん 大さじ6を入れて水分がなくなるまで煮詰めたら皿に盛る。牛肉を煮る

ポイント

肉とお湯の塩分濃度を近づけることで、火を通しても固くなりません♪

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