イワシの水煮缶詰を使った、とっておきのおしゃれなパスタレシピを紹介します。
イタリアのシチリア島の名物パスタ、パスタ コン レ サルデ（イワシのパスタ）を、日本で作れるように簡単に美味しくアレンジしてみました！
ポイントは二つ！
①トマトジュースを一気に煮詰める
②カリカリのパン粉で仕上げ
簡単なポイントで缶詰なのに、お店で食べるような美味しいパスタが作れちゃいます！
実際にメキシコ料理店で働くプロが試行錯誤したとっておきの、お家パスタの作り方をみてみましょう♪
シチリア風パスタ コン レ サルデのレシピ（3人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| パスタ | 300g |
| イワシの水煮缶 | 1缶（140g） |
| にんにく | 3かけ |
| トマトジュース（無塩） | 300ml |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| オレガノ | 少々 |
| パセリ | 少々 |
にんにくをみじん切り
にんにく3かけを皮を剥き、芽を取り大きめのみじん切りにします。
パン粉をカリカリに
鍋orフライパンを中火で温め、オリーブオイル小さじ2（分量外）をひき、パン粉をカリカリに押しつぶし細かくしながら炒める。
いい狐色になったらパセリ少々を混ぜて皿に出す。
シチリア風の特徴は、カリカリに炒めたパン粉を粉チーズの代わりにパスタにかける事。
パン粉と粉チーズを試してみましたがパン粉の方が美味しかったです！
日本のパン粉は大きいので、スプーンの腹で潰すように細かくすると本場に近づきます♪
にんにくを炒める
パン粉を炒めたフライパンへオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ塩をひとつまみふる。弱火でにんにくを焦がさないように香りを出す。
写真のように、にんにくの小さいかけらがきつね色になるまで、じっくり香りを出します。火が強いと焦げて美味しくなくなってしまいすので、焦がさないようにゆっくり炒め事がポイント♪
トマトジュース、イワシを加える
トマトジュース（無塩）300ml、イワシの水煮缶詰1缶を加えて中火にする。ぐつぐつしながら2/3まで煮詰める。
味見をしてそのまま食べて美味しい濃さに調整し火を止める。
トマトの酸味は強めの火で一気に煮詰めることで酸味が飛びます。
この火加減の調節がプロの技です♪
さらに冷蔵庫に余っているならオリーブの実やケーパーを加えても美味しいです！
パスタを茹でて仕上げる
1.5lのお湯を沸かして塩を15g入れる。パスタ300gを入れてアルデンテに茹でてしっかりお湯を切る。
ソースと和えて皿に盛り付けパン粉をふる。
あと、塩はしっかり入れてみてください。塩分1%になるように調節で美味しいパスタが茹でられます。もちろん電子レンジで茹でてもokです♪
おしゃれイワシ缶詰パスタのできあがり
イワシのパスタが完成しました！缶詰なのにめちゃくちゃ美味しそうですね。しっかり炒めたパン粉もいい感じ♪早速食べてみます！
お店じゃん
オリーブオイルの香りが、パン粉から立ち上って食欲をそそりますね〜
食べてみると…カリッ！クニュ！初めにパン粉の食感がきてパスタのモチモチが追いかけてきて、これだけで楽しくて美味しいです♪
ソースもトマトジュースのおかげで酸味が残らず、さっぱりしています。でも、イワシの濃厚な旨味もしっかりありますね！
アレンジもできます
サバ、サンマの缶詰でも美味しく作れます。色々なアレンジが効くので、たくさん楽しんでいただけたら嬉しいです。
最後までご覧いただきありがとうございました！
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