今日は基本のカルボナーラを作りたいと思います！しかも生クリームなしの全卵タイプで作りやすいです♪
全卵カルボナーラのレシピ
このレシピは生クリームを使いません♪生クリームタイプのカルボナーラは、どうしても材料費が高くなるので作りにくいんですよ…
でも、全卵で作るカルボナーラならお安く作れて、濃厚なのにあっさりした味わいになります。まさに毎日食べられるカルボナーラです♪
材料と作り方
| 食材 | 分量（1人分） |
|---|---|
| パスタ（1.6mm） | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| パンチェッタorベーコン | 30g |
| 油 | 小さじ2 |
| 水 | 1000ml |
| 塩 | 10g |
| 黒こしょう | 適量 |
調理時間の目安 20分
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パンチェッタorベーコンを短冊切りにする
フライパンへ油を入れて①を入れる。中火にしてパチパチしてきたら弱火にする。
良いきつね色になるまでじっくり炒める。火を止めておく
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④お湯を沸かし塩を入れる。パスタを入れてしっかり混ぜる。
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卵へ粉チーズをよく混ぜておく
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茹で上がり2分前に茹で汁を大さじ1を③のフライパンに入れる。よくゆらし乳化させる
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パスタのお湯を切りフライパンに入れる。卵液を入れて手早く混ぜる
火をつけてちょうど良いとろみがつくまで加熱をして余熱で仕上げる
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黒こしょうをかけて完成
動画もありますよ〜
わかりやすい動画も用意してあります！ぜひごらんください♪
ポイント解説
では、詳しくポイントを解説していきます。
パンチェッタを使ってみる
まずはパンチェッタですね。ベーコンではなくてパンチェッタを使うと味わい深い仕上がりになります。パンチェッタとは塩豚のことです！
ベーコンでも良いですが、一度パンチェッタのカルボナーラを食べてみてください、ベーコンと全然違くてびっくりしますw
お湯の塩味をつける
カルボナーラもこれが大事なポイントになってきます！今回は粉チーズ、パンチェッタの塩味があるのでお湯に入れる塩の量を控えめにしてあります。
ここは好みのところなので、自分のベストな塩味でok！
火加減が命
カルボナーラ最大のポイントは火加減です♪
卵が固まらないギリギリの温度で調理していきます。卵液を入れてすぐ混ぜて全体に行き渡らせます。
ここでやっと火をつけてよく混ぜていきます。フライパンの底の卵が、ほんとーにうっすら固まったら火から降ろして仕上げます！
こんな感じで作ると良いトロミのあるカルボナーラになりますよ〜
まとめ「毎日食べられる！」
このカルボナーラなら毎日食べられます！僕カルボナーラ好きなんですが、生クリームがネックでなかなか食べられなかったですよね（笑）
このカルボナーラなら罪悪感がほとんどないので、高頻度で食べられます（笑）実は本場のカルボナーラは生クリームを使わないんですよ、この全卵のカルボナーラを、ぜひ味わっていただけたら嬉しいです。
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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