カチャトーラはイタリア料理の定番、トマト煮込みですね。カチャトーラってなんかカッコいい名前ですが、猟師風という意味です。
鶏もも肉で作るレシピが多いですが、僕は家計の味方！鶏むね肉で作ります！
このレシピなら鶏胸肉なのにしっとりジューシーに仕上がります♪
鶏むね肉のカチャトーラのレシピ（2〜3人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| ・鶏むね肉 | 1枚 |
| ・じゃがいも | 1個 |
| ・玉ねぎ | 1/2個 |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・白ワイン | 100ml |
| ・トマトジュース（無塩） | 400ml |
| ・小麦粉 | 大さじ1 |
| ・オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1/3 |
| ・ローズマリー | ひとつまみ |
調理時間の目安 20分
レシピ動画をちチェック！
作り方
- じゃがいもは良く洗って、皮付きのまま櫛形に切る。玉ねぎは2mmのスライスにする。にんにくは潰して芽を取って割っておく。
- ②鶏むね肉を一口の大きさに切り、塩2g、砂糖1gを良く揉み込んでおく。10分味を馴染ませたら小麦粉をふり、まんべんなく薄くつける。
- ③フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを入れて香りを出す。にんにくがほっこりしたらローズマリーと共に取り出しておく。
- ④②の鶏むね肉を入れて中火で全体をこんがり焼く。しっかり焼けたら一度取り出す。
- ⑤オリーブオイルを少し足し、玉ねぎとじゃがいもを入れ塩1gをふる。ざっと混ぜて弱火でフタをして6分蒸す。たまに混ぜると焦げにくい。
- ⑥鶏むね肉を戻して白ワインを注ぐ、水分がほとんどなくなるまでしっかり飛ばしたらトマトジュースを加える。
- ⑦弱火で10分煮こんで水分が2/3程度になったら、味見をして塩で調える。
ポイント！
①鶏むね肉にしっかり下味をつけて、煮こんでも美味しく！
②野菜はじっくり蒸して旨味を引き出す。
③白ワインの水分をしっかり飛ばして、旨味・酸味を効かせる。
コメント