バターが隠し味なの!?お店級ペペロンチーノパスタ

お店級ペペロンチーノパスタ

仕上げのバターでお店級のお味に!

ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜

そこで「これなら大丈夫!」と自信を持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します!

バターを感じるか感じないかの良い所で、旨味を持ってくるっ「追いバター」で美味しいペペロンチーノを楽しみましょう♪
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お店級ペペロンチーノパスタのレシピ(3人分)

食材分量
パスタ(1.6mm)300g
にんにく3かけ
バター10g
オリーブオイル大さじ3
一味唐辛子適量
適量
パセリお好みで

調理時間の目安 15分

作り方

  1. にんにくの芽を取り大きめのみじん切りにする。にんにくのみじん切り
  2. バターを常温で柔らかくしておく。バターを常温で柔らかくする
  3. フライパンへオリーブオイルを入れてにんにくを入れる。
    弱火でじっくり香りを出す。
    写真ぐらいきつね色で火を止める。オリーブオイルでじっくりにんにくの香りを出す
  4. お湯をたっぷり沸かし塩分濃度1.5%になるように塩を入れる。
    お湯2リットルだったら30g
    お湯3リットルだったら45gパスタ用のお湯を沸かす
  5. パスタ(1.6mm)を入れて、2分はグラグラしたお湯で混ぜなが茹でる。
    ↑ここで表面のタンパク質を固めています。グラグラ茹でてパスタの表面を固める
  6. 火を弱めふつふつしたお湯でアルデンテに茹でる。
    ↑先の工程で表面が固まっているので、茹でている途中に混ぜなくても、パスタ同士がくっつかなくなる♪ふつふつの火加減でアルデンテに茹で上げる
  7. 茹で上がり2分前に茹で汁大さじ4をフライパンに入れて、軽く揺らしトロッとさせる。

    火は付いていません。軽く乳化させてソースの準備をします。オリーブオイルを乳化させる
  8. しっかりお湯を切ったパスタとバターを入れる。
    ドレッシングを絡めるように混ぜる。
    ↑ここでも火は付いていません。パスタとソース、バターを和える
  9. 皿に盛り付け一味唐辛子をふる。
    パセリはお好みで〜♪お店級ペペロンチーノパスタ

ポイント火を付けない!

ソースをパスタと混ぜる時に火は付けません!

ドレッシングを和える感覚で作ると美味しくなりますよ♪

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