バターが隠し味なの!?お店級ペペロンチーノパスタ

お店級ペペロンチーノパスタ

仕上げのバターでお店級のお味に!

ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜

そこで「これなら大丈夫!」と自信を持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します!

バターを感じるか感じないかの良い所で、旨味を持ってくるっ「追いバター」で美味しいペペロンチーノを楽しみましょう♪
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お店級ペペロンチーノパスタのレシピ(3人分)

食材分量
パスタ(1.6mm)300g
にんにく3かけ
バター10g
オリーブオイル大さじ3
一味唐辛子適量
適量
パセリお好みで

調理時間の目安 15分

ペペロンチーノのレシピ動画

15年研究したペペロンチーノの作り方の集大成!The culmination of 15 years of research on how to make Peperoncino!

作り方

  1. にんにくの芽を取り大きめのみじん切りにする。にんにくのみじん切り
  2. バターを常温で柔らかくしておく。バターを常温で柔らかくする
  3. フライパンへオリーブオイルを入れてにんにくを入れる。
    弱火でじっくり香りを出す。
    写真ぐらいきつね色で火を止める。オリーブオイルでじっくりにんにくの香りを出す
  4. お湯をたっぷり沸かし塩分濃度1.5%になるように塩を入れる。
    お湯2リットルだったら30g
    お湯3リットルだったら45gパスタ用のお湯を沸かす
  5. パスタ(1.6mm)を入れて、2分はグラグラしたお湯で混ぜなが茹でる。
    ↑ここで表面のタンパク質を固めています。グラグラ茹でてパスタの表面を固める
  6. 火を弱めふつふつしたお湯でアルデンテに茹でる。
    ↑先の工程で表面が固まっているので、茹でている途中に混ぜなくても、パスタ同士がくっつかなくなる♪ふつふつの火加減でアルデンテに茹で上げる
  7. 茹で上がり2分前に茹で汁大さじ4をフライパンに入れて、軽く揺らしトロッとさせる。

    火は付いていません。軽く乳化させてソースの準備をします。オリーブオイルを乳化させる
  8. しっかりお湯を切ったパスタとバターを入れる。
    ドレッシングを絡めるように混ぜる。
    ↑ここでも火は付いていません。パスタとソース、バターを和える
  9. 皿に盛り付け一味唐辛子をふる。
    パセリはお好みで〜♪お店級ペペロンチーノパスタ

ポイント火を付けない!

ソースをパスタと混ぜる時に火は付けません!

ドレッシングを和える感覚で作ると美味しくなります♪

最後までご覧いただきありがとうございました♪

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