仕上げのバターでお店級のお味に！
ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜
そこで「これなら大丈夫！」と自信を持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します！
バターを感じるか感じないかの良い所で、旨味を持ってくるっ「追いバター」で美味しいペペロンチーノを楽しみましょう♪
お店級ペペロンチーノパスタのレシピ(3人分)
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| パスタ(1.6mm) | 300g |
| にんにく | 3かけ |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | お好みで |
調理時間の目安 15分
ペペロンチーノのレシピ動画
作り方
- にんにくの芽を取り大きめのみじん切りにする。
- バターを常温で柔らかくしておく。
- フライパンへオリーブオイルを入れてにんにくを入れる。
弱火でじっくり香りを出す。
写真ぐらいきつね色で火を止める。
- お湯をたっぷり沸かし塩分濃度1.5%になるように塩を入れる。
お湯2リットルだったら30g
お湯3リットルだったら45g
- パスタ(1.6mm)を入れて、2分はグラグラしたお湯で混ぜなが茹でる。
↑ここで表面のタンパク質を固めています。
- 火を弱めふつふつしたお湯でアルデンテに茹でる。
↑先の工程で表面が固まっているので、茹でている途中に混ぜなくても、パスタ同士がくっつかなくなる♪
- 茹で上がり2分前に茹で汁大さじ4をフライパンに入れて、軽く揺らしトロッとさせる。
↑
火は付いていません。軽く乳化させてソースの準備をします。
- しっかりお湯を切ったパスタとバターを入れる。
ドレッシングを絡めるように混ぜる。
↑ここでも火は付いていません。
- 皿に盛り付け一味唐辛子をふる。
パセリはお好みで〜♪
ポイント火を付けない！
ソースをパスタと混ぜる時に火は付けません！
ドレッシングを和える感覚で作ると美味しくなります♪
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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