鶏肉の旨味たっぷりなガチで美味しいトマトパスタです!
トマトジュースを使うことで酸味が抑えられ、とっても食べやすい仕上がりになっています♪
工程が多くてめんどくさそうですが…
鶏もも肉の処理→お湯を沸かし始める→鶏もも肉を焼き終わる→パスタ茹でる→トマトソースを煮詰める→からめる…
こんな感じでオーバーラップして作業してもらえれば意外に簡単です♪
お店級チキントマトパスタのレシピ(3人分 調理時間 25分)
食材 | 分量 |
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パスタ | 300g |
鶏もも肉 | 1枚 |
にんにく | 1かけ |
トマトジュース | 400ml |
乾燥バジル | 小さじ1/2 |
塩 | 適宜 |
作り方
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鶏もも肉の余分な軟骨、脂肪(黄色プリッとした所)を取り除く。
塩を肉の1%身側だけに馴染ませ10分置いておく。 -
鍋へお湯を沸かし塩分1%になるように塩を入れる。
(2リットルだったら20g) -
フライパンへオリーブオイルをひき鶏もも肉、箸で穴を開けたにんにくを入れて中火にする。
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油をかけながら10分焼く。ひっくり返してごく弱火に落とし5分焼く。
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鶏モモ肉を取り出しまな板で少し冷めるまで休ませておく。食べやすい大きさに切る。
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空いたフライパンへトマトジュース、乾燥バジル、鶏もも肉を入れて2/3の量になるまで煮詰める。
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塩で味を調えソースの完成。(自分の感覚で美味しいと思えるように調節)
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パスタを2のお湯で茹でてしっかりお湯を切ってからソースと和える。
ポイント
パスタを茹でるお湯へは塩味をしっかり付ける
これをやらないと美味しいパスタにはなりません。
鶏肉は油をかけながらじっくり皮をパリパリに
旨味を最大限引き出します。
にんにくは皮付きで香りを楽しむ
皮つきにんにくでじっくり香りを出します。うっすらバニラのような香りがします♪
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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