生臭くない！マグロの湯霜漬け！

ねっとりしてマグロの味が濃くなります！

江戸時代では冷蔵庫がなかったので、足の早かったマグロをどうやって美味しく保存するか？から生まれたのが「漬け」なんですね〜

現在では生で美味しいマグロもありますが、スーパーで買ってくるマグロはちょっと生臭い物。そこで！漬けにしてみたら、生臭くないし、これは旨い！

歴史に想いを馳せながら食べる「マグロの漬け」はたまりません♪

本格！マグロの湯霜漬けのレシピ（3人分 調理時間 15分（漬け時間1時間を除く）

作り方

1. みりんのアルコール分を飛ばす。(鍋で1分沸騰or600wのレンジで30秒)
   しょう油と混ぜてタレを作る。
2. お湯を1リットル沸かしておく。
   マグロ(柵)を水でさっと洗い、表面は白くなる程度にお湯を全面にかける。
   すぐ冷水にとり冷やす。
3. マグロが冷えたらペーパーで水気を拭きとる。
   新しいペーパーでマグロを巻き、①のタレをかける。
   全体に行き渡ったら冷蔵庫で1時間寝かせる。
4. お好みの大きさに切り、刺身、ちらし寿司、握りなどで食べる。

分かりやすいレシピ動画

ポイント

①水道水でさっと洗って臭み抜き(長すぎると不味くなるので注意！)

②表面を湯霜で固めて味を「染み込みにくく」(マグロらしさを残すため)

③1時間以上漬けるとちょっとしょっぱい(2〜3時間、一晩漬けるならしょう油とみりんは1対1で)

最後までご覧いただきありがとうございました♪