卵炒めってボロボロになっちゃいません?「お店のふわふわ卵炒めのコツってある?」

実は卵を先炒めがポイントなんです♪
卵と小松菜のふわふわ炒めのレシピ(2人分)
食材 | 分量 |
---|---|
卵 | 2個 |
小松菜 | 1束 |
白だし | 大さじ1 |
塩 | 1g |
調理時間の目安 7分
※白だしはめんつゆ(2倍濃縮)に変更ok!
※しょう油でも良いけど、しょっぱくなるので少なめに〜
作り方
小松菜の根元の土をよく洗い、2cmのざく切りにする。
よく土が残ってて「ガリッ」となるのでしっかり洗います♪
- 卵を白身が少し残るくらい溶く。ざっくり溶いて風味アップ!
フライパンを中火で温めて油をひく。卵を入れて半熟まで炒めて取り出す。
最大のポイント!卵を先に炒めてふわふわキープ♪取り出した卵は溶いた器に入れると洗い物が減りますよ〜
そのままのフライパンに小松菜を入れて塩1gをふる。ざっと混ぜてフタして1分蒸す。
塩で下味をつけます。これで味付けが決まりますよ!
- 火を消して、炒めた卵、白だし大さじ1を入れてサッと和えたら完成!
コツとまとめ
ざっとコツのおさらいです。
①卵は溶きすぎない
②卵を先に炒めて出す
③仕上げにサッと合わせる
この3つのポイントを守ればお店級の美味しい卵炒めができます♪
まとめ「野菜はなんでもok!」
みてください。このふわふわ感…!
このレシピは応用が効きまくる点がすごいんです←自画自賛w
小松菜のところをもやし、キャベツ、玉ねぎなどに変更オッケー!
火の通りやすい野菜を使えば…

なんでもふわふわ卵炒めにできます♪最後までご覧いただきありがとうございました♪
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