本当に美味しい豚汁は「出汁なし」で作れます。たっぷり野菜、豚肉が入るので鰹出汁は入れなくてok♪
野菜の種類もなんでもok!2〜3種類入っていれば大丈夫です♪冷蔵庫に余っているものを入れちゃいましょう〜
僕の今日の夕飯は豚汁とご飯だけ〜バランスもバッチリ♪豆腐とこんにゃくを入れる場合は「野菜を蒸す」段階で入れてください♪
本当に美味しい豚汁の作り方(4人分 調理時間25分)
食材 | 分量 |
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豚バラ肉 | 200g |
えのき | 1/2株 |
玉ねぎ | 1/2個 |
ゴボウ | 1本(100g) |
れんこん | 100g |
水 | 800ml |
味噌 | 大さじ1と1/2 |
塩 | 小さじ1/2(2〜3g) |
作り方
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えのき 1/2株、玉ねぎ 1/2個は食べやすい大きさに切る。ゴボウ 1本(100g)、れんこん 100gも食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。
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鍋を中火で温めて油をひき、豚バラ肉を炒める。
全体へ軽く焼き色が付くまで、しっかり炒める。 -
出てきた油は臭みがあるので、ペーパーで拭き取る。
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1の野菜を入れて塩をふり、全体に回るように混ぜる。
フタをして弱火で15分蒸す。 -
水を入れて沸騰させアクをとる。
味噌を溶いて味見をして調える。 -
器へ盛り付けお好みで、ねぎ、七味をトッピングする。
ポイント
豚肉はしっかり炒めます。
焼き色がつくまで炒めると香り・旨味がアップします!
出てきた油は臭み。
豚肉って独特の臭みがありますよね、これは油に多く含まれているので、しっかり炒めて出しちゃいます。
野菜はじっくり蒸す。
野菜へ塩をふり浸透圧で水分を抜きます。この工程で野菜がもつ本来の旨味を引き出します。
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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