薄力粉は練って良し!失敗しないシフォンケーキの作り方

失敗しないシフォンケーキ

失敗続きだったシフォンケーキを「マジで失敗なく作れるレシピ」が完成しました!

ポイントは「薄力粉をしっかり練ってok」です♪

もっちり甘さ控えめなシフォンケーキをお楽しみください〜

さらに嬉しいポイント!

泡立て器を使って作ると腕がパンパンになるので、良い筋トレになるかも!?w
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失敗しないシフォンケーキのレシピ(3〜4人分)

食材分量
卵黄4個
卵白5個分
薄力粉80g
牛乳50ml
サラダ油70ml
砂糖50g
ベーキングパウダー6g

調理時間の目安 20分

まずはレシピ動画をチェック!

薄力粉は練って良し!失敗しないシフォンケーキの作り方 How to make chiffon cake

作り方

  1. 材料をきっちり計量する。砂糖は25gづつ分けておく。分量を計る
  2. 卵を割り卵白と卵黄に分ける。さらに卵白一個分を足す。
    余った卵黄は何かのトッピングに使ってください。卵黄と卵白を分ける
  3. 卵白を泡立てメレンゲを作る。砂糖(25g)を1/3入れて泡立て始め、コシが切れたら1/3入れる。さらに泡立てもったりしてきたら残りを入れる。ゆっくり持ち上げて角が立つまで泡立てる。メレンゲを作る
  4. 卵黄の生地を作ります。卵黄を軽く崩して砂糖(25g)を入れ少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を少しづつ入れながらトロッとしてくるまで混ぜる。卵黄の生地を作る
  5. 薄力粉、牛乳、ベーキングパウダー入れてしっかり混ぜる。卵黄の生地を仕上げる
  6. ⑤へメレンゲの1/3を入れて馴染ませる。さらに1/3入れて馴染ませる。残りのメレンゲを入れて優しく混ぜて生地を完成させる。卵黄の生地の完成
  7. 型に流し入れ一回だけどすんと落とす。180℃に予熱したオーブンで40分焼く。型に入れる
  8. 焼き上がったら逆さにして冷ます。逆さにして冷ます
  9. 盛り付けてお好みのトッピングをする。シフォンケーキの盛り付け例

コツは泡立て・薄力粉の扱い

失敗しないコツは3つです♪

①メレンゲを滑らかな状態に泡立てる

ゆっくり持ち上げて角が立つのがベストです!それ以下でも以上でも膨らみが悪くなります。

②薄力粉はしっかり混ぜてok!

薄力粉はとくに気にせず混ぜちゃってok。これでもっちり感が出ますよ。

③オーブンの焼き時間は目安

型の種類によってオーブンの焼き時間が変わります。アルミの型で40分、紙の型だと焦げやすいので少し短めで焼いてください。
何回か焼いてベストな時間を探してみてください♪

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