暑い日にぴったり!冷製ペペロンチーノの作り方

冷製ペペロンチーノ

暑日にピタッたりな冷製ペペロンチーノ!

一味唐辛子のダイレクトな辛味がたまらない一皿です♪

さらにレモンでさっぱりなので食べすぎちゃう!

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冷製ペペロンチーノのレシピ(2人分)

食材分量
パスタ(1.6mm)200g
にんにく2かけ
レモン1/4個
オリーブオイル大さじ1
大さじ1
一味唐辛子適量
適量

調理時間の目安 15分

まずはレシピ動画をチェック!

夏にぴったりな2種!冷製パスタを美味しくする作り方 Cold pasta

作り方

  1. 塩分濃度2%のお湯を沸かす。塩味濃いめのお湯を沸かす
  2. にんにくは半分に切り芽をとる。
    レモンはくし型に切る。ペペロンチーノの具を準備する
  3. パスタ(1.6mm)とにんにくを茹でる。
    お好みの固さになったらにんにくを取り出す。
    パスタは水で洗ってシメておく。パスタとにんにくを茹でる
  4. 取り出したにんにくを細かめに潰し、オリーブオイル、水を混ぜてドレッシングを作る。
    水をしっかり切ったパスタと和える。ペペロンチーノのソースを作る
  5. 皿に盛り付け一味唐辛子をふる。食べる直前にレモンを絞る。
    味見をして塩で調節してください。冷製ペペロンチーノを仕上げる

コツは「塩」

冷製パスタを美味しく作るポイントは塩の使い方です!

塩濃いめで茹でる

冷製パスタは水で洗うので、塩が薄いお湯で茹でると味がつかないんです!

そうめんやうどんは塩味がついています。

そこで塩分2%の濃いめのお茹で茹でると、洗っても塩味しっかり!たったこれだけなのに仕上がりが全然違うんですよ♪

ソースに塩味をあんまり付けなくても、ビシッと味が決まるので「料理の腕が上がった…?」って思えます!

にんにくが臭くはない…旨味ある!

冷製ペペロンチーノの盛り付け例にんにくは炒めないで、茹でているので香りがとってもまろやか〜

にんにくをよく潰しているので旨味も出ていますね。仕上げのレモンでさっぱり食べられちゃいます!

冷製のペペロンチーノって聞いたことないですが、あったかいのと違わない美味しさに仕上がりました♪

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