【地元民が教える】気軽に作る！駒ヶ根ソースカツ丼のレシピを紹介

今日は駒ヶ根ソースカツ丼を鶏胸肉と簡単な特製ソースで作ります。

長野県駒ヶ根市の超有名B級グルメで、全国放送でもみたことがあるかなぁって知名度だとと思います。

駒ヶ根ソースカツ丼には細かい規定があって、①豚ロース肉150g以上②地元のソースをベースにする…などなど、家庭で再現するにはハードルが高めな印象です。

そこで！地元民である僕が鶏胸肉を使って、気軽にかなり近い味を再現できるレシピを考えてみました！

鶏胸肉ですが豚ロースに負けないくらい美味しくなるひみつの処理も紹介しています。

家族、友人に食べてもらって「これはイイね！」をもらえた自信作です。

駒ヶ根ソースカツ丼のレシピ（4人分）

動画で見ると分かりやすいので、時間がある時に見ていただけたらと嬉しいです。

キャベツ1/3玉を千切りにします。生を切ってもらう方が美味しいですが、時間がないときはカットキャベツでもok！

鶏胸肉2枚の皮をはぎ、1.5cm程度の厚みにそぎ切りにする。塩3g（小さじ1/2）、砂糖1.5g（小さじ1/4）をよく和えて10分置く。

はい！ここが一番のポイントです！

・鶏皮を取ることで鶏臭さが減り豚ロース肉の味に近づきます。
・塩、砂糖で下味を付けると火を通した時に硬くなりません。

たったこれだけで、お安い鶏胸肉で大満足なカツが作れちゃいます！

しょう油、みりん、ウスターソース各大さじ3、にんにくすりおろしを少々を耐熱の器に入れてよく混ぜる。

600wの電磁レンジで1分30秒〜2分温める。

今回は本場の味に近づけるためにウスターソースを使いました。でも、わざわざ買うことなくお家にあるソースでもokです！

薄力粉100gと水130mlをよく混ぜてバッター液を作る。鶏胸肉をバッター液に付けてパン粉を押し込むように付ける。

薄力粉と水だけのバッター液で十分パン粉は付きます。卵を使うよりびっしりパン粉が付くので、ガリっとした揚げ上がりになります。

バッター液を使うとフライのハードルが下がりますね。

160〜170℃の油で3分揚げて、ひっくり返し3分揚げる。しっかり油を切っておく。

丼にご飯も盛り付け特製ソースをかける。キャベツを好きなだけ盛り付けカツを乗せる。
仕上げに特製ソースをたっぷりかければ完成です。

一口食べれば「あれ？これ駒ヶ根ソースカツ丼じゃね？」って思えるくらい再現できました！

厳密に豚ロースと比べると油の旨味は負けてしましますが、皮をとって硬くならない下味をつけた事で、ほぼほぼ再現できています！

じゃぁ豚ロースで作ればよくね？って思いますが、ここは現地で食べる旨さをとっておきたかったので、鶏胸肉を使いました。

このレシピで興味をもっていただけたら嬉しいです。ぜひ現地で本場の味を楽しんでいただけたらと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました！