【誰でも驚きのふっくら】塩鯖はフライパンで焼いた方が美味しい！焼き方を紹介します

塩鯖をフライパンで美味しく焼く方法は、実にシンプルです。骨を付けたまま多めの油で焼くだけです。

塩鯖をフライパンで美味しく焼く方法

食材	分量
塩鯖	半身
油	小さじ2

塩鯖を食べやすい大きさに切ります。

火をつけて「中弱火」にします。油小さじ2入れて鯖の皮側を5分焼きます。
この時、側面もフライパンのフチに当てて焼きます。

5分焼くと臭みのある油がフライパンに溜まるので、ペーパーで拭き取ります。

火を中火〜強火にして鯖の皮を2分こんがり焼きます。

弱火にして鯖をひっくり返し、フタをして3分焼いてら完成です。

味を比べた結果…「骨を付けたまま焼いた方が美味いです」

焼いている間に骨から旨味が滲み出てくるためです。

魚の臭みは皮の下の脂に多いです。魚の臭みのある脂は油に溶けますので、多めの油でゆっくり焼いて、脂を出します。これで臭みのない魚が焼けます。

脂を出しても旨さに必要な分の脂は、身に残るので大丈夫です。