あら煮って難しいと思っていました…実は基本のポイントを4つ押さえたら簡単に作れちゃいました♪
基本の4つのポイント
①塩で臭み抜き
②湯通し（霜降り）
③仕上げ洗い
④味付け
この4つのポイントを押さえるだけで、簡単に美味しいマグロのあら煮ができます！マグロのアラって安いのに美味しい！僕の財布にも優しいお助け食材♪
マグロのあら煮の材料
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| マグロのあら | 500g |
| 生姜 | 30g |
| しょう油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 200cc |
| 塩 | 大さじ1 |
3人分です。調理時間の目安 25分
マグロのあら煮の作り方
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生姜をスライスにする
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マグロのあらを食べやすい大きさに切る
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あらへ塩（大さじ1）をふり、まんべんなく揉む
10分置いて、水でしっかり塩を洗う
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たっぷりのお湯を沸かして③のあらをさっと茹でる
（表面が白くなるくらい）
ざるにあけ、流水で血合いや滑りをとる
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鍋にあら、生姜、しょう油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1と1/2）、水（200cc）を入れて沸騰させる
アクを取りながら弱火で10分煮たらできあがり
レシピ動画もあります
解説！
マグロのアラ煮を美味しく作る4つのポイントを詳しく解説します♪
塩で臭み抜き
まずは塩をたっぷり馴染ませます。こうすると浸透圧で臭みのある水が抜けます。その水を洗うことで、生臭くない仕上がりになります。
霜降りにする
さっとお湯で表面に火を通します。これで表面が固まり洗いやすくなります。さらに骨や余分な血を出しやすくなっちゃうんです。
ちょっとめんどくさいですが、重要なポイントになっています。
仕上げ洗い
霜降りにしたあらは滑りや血が洗いやすくなっています、アラをぎゅっと押すように血を押し出します。ここでしっかり洗うと臭みが抜けるので本当に美味しい仕上がりになります♪
煮込む
生姜を入れて臭みを消しつつ、しっかり煮込みます。一回煮てから一晩おいて味をしみ込ませるのもいいですね♪
まとめ「意外に簡単！」
作ってみると意外に簡単なんです♪
しかも魚の血合いって美味しいんですよ♪身のほうが美味しいと思われがちですが、あらにはあらの美味しさがあって、僕はあらのほうが味が濃くて好きです！
取り除いた太い骨が出ると思いますが、グリルで表面を焼いて炊き込みご飯の出汁に使っても美味しいです♪炊き上がったら取り除いて捨てましょう。
ぜひお試しいただけたら嬉しいです。最後までご覧いただきありがとうござました♪
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