エクス

ポテトサラダのいつもの作り方に2つのポイントを足すだけで、時間をかけて作ったものと同じくらいの美味しさになります。 ポテトサラダって茹でるとか、レンジ、蒸すとか色々作り方があると思うんですけど、1番美味しいのは丸ごと茹でて作ったものです。 ...

今日は生臭いのが嫌いな子供でもパクッと食べる！カツオのたたきの生臭さをゼロにする下処理を紹介します。 実は江戸前寿司の技術を応用したレシピですが、この技術を使えばカツオのたたきがマグロみたいに柔らかく、臭みなく仕上がります。 少し時間がかか...

今日はメキシコ料理店で働く僕(プロ)が教える、日本でも揃えやすい材料で作れる本格タコスのレシピを紹介します！ 作る料理はトルティーヤ(タコスの皮)、サルサ・メヒカーナ、タコミートの3種類です。 トルティーヤに少し時間がかかりますが、1時間も...

今日は、お安い手羽元を使った本格的な醤油ラーメンを作ります。 実は、ラーメン作りが趣味で「これお店出せるんでは？」と秘密にしていたレシピを大公開します！ 手羽元を使えば、時間はかかりますが、少ない材料で鶏ガラの本格的な味、肉の味が濃厚な手羽...

ぺペロンチーノ好きが、究極のペペロンチーノを求め試行錯誤を重ね、今現在「これは究極」と思えるペペロンチーノが完成しました！ ペペロンチーノってパスタの中では地味な方で「あんまり美味いって思わない。」って言われちゃう事が多いです。 実は、にん...