【定番・美味しい】プロの鶏もも肉の唐揚げの作り方。 | 0円料理教室|ひろさんきっちん

【定番・美味しい】プロの鶏もも肉の唐揚げの作り方。

鶏もも肉の唐揚げ

日本食の定番料理「鶏もも肉の唐揚げ」

美味しいですよね〜、この鶏唐揚げをさらに美味しくする方法があったら知りたくないですか?

今日は料理研究家の「鶏もも肉の唐揚げ」の作り方を紹介します!

2ポイントで美味しく!鶏唐揚げ

鶏唐揚げを美味しく作るレシピのポイントは2つあります!

①鶏の脂肪をしっかり取る

②溶き卵に漬ける

この2つのポイントを守るとプロの鶏もも肉の唐揚げができるんです♪

鶏唐揚げのレシピ

食材分量(2人分)
鶏もも肉1枚
1個
★しょう油大さじ2
★ごま油大さじ1/2
★砂糖大さじ1/2
★にんにく(すりおろし)大さじ1/2
★しょうが(すりおろし)大さじ1/2
薄力粉大さじ1
片栗粉適量

調理時間の目安 25分

  1. 鶏もも肉を一口の大きさに切る
    皮についている脂肪をきれいに取る
    鶏胸肉の脂肪を取る
  2. 切った鶏もも肉をボールへ入れて★の材料を入れる
    よく混ぜたら卵を溶いて入れる
    15分漬けておく
    鶏もも肉へ溶き卵をかける
  3. 15分つけたら余分な水分を捨てる
    薄力粉(大さじ1)をよく混ぜる
    鶏もも肉へ薄力粉を混ぜる
  4. 油を中温(160℃〜170℃)で温める
    片栗粉を薄く付けたら揚げる
    鶏もも肉へ片栗粉をつける
  5. 4〜5分揚げたら完成!
    鶏もも肉を揚げる

YouTube動画もあります

2つのポイント

ではポイントの解説をします。

①鶏もも肉の脂肪を取る

鶏もも肉の皮に結構びっしり脂肪がついているんですが、この黄色いプルプルをしっかり取ると仕上がりの香りがスッキリして美味しくなります

たまに感じる鶏の嫌な臭い(俗に言う鶏くさい)の原因はこの脂肪なんです。ちょっと大変ですが取り除いてみてください。すんごい変わります♪

②溶き卵に漬ける

これは僕のオリジナルレシピなんですが、調味料をしっかり絡めた後に溶き卵を入れます。たったこれだけで、火の通りが心配で唐揚げを揚げすぎてもしっとりジューシー

溶き卵を入れただけで鶏もも肉の唐揚げが魔法みたいな仕上がりになります♪

なぜかというと卵白が鶏もも肉を保水、卵黄がコクを出してくれます。
この方法を試したことがない方は、ぜひお試しいただければ嬉しいです♪

まとめ「定番は最強」

鶏唐揚げの盛り付け例

定番の鶏もも肉の唐揚げのレシピをプロ使用で紹介させていただきました。プロって言ってもそんなに難しくはないです(笑)

この2つのポイントは、ちょっとめんどくさいなぁと思いますが、そのめんどくささを上回る美味しさを提供できる自信があります!

あと、つけた卵の汁がもったいないと感じる時は…

中華スープに入れてみてください、出汁が足されて、とっても美味しい卵スープになります。

最後までご覧いただきありがとうございました♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました