今日は少し手の込んだレシピを紹介したいと思います!普段は簡単・早い・美味しいをモットーに作っていますが、たまにはこんなのも作りたい!と思いっきり作ってみました(笑
豚薄切り肉のスペイン風煮込みのレシピ
このレシピはトマトたっぷりで煮込んでいきます。でもしっかりと炒めるので嫌な酸味はなくて、トマトの甘味を楽しめるレシピになっています!
材料・手順
食材 | 分量(2〜3人) |
---|---|
豚薄切り肉 | 200g |
ピザ用チーズ | 50g |
トマト缶 | 400g |
にんじん | 1本 |
玉ねぎ | 1/2個 |
マッシュルーム | 4個 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
水 | 100cc |
ヨーグルト(無糖) | 大さじ1 |
生クリーム | 大さじ1 |
調理時間の目安 20分
- にんじん、玉ねぎを5ミリの角切りにする
マッシュルームはスライスにする - チーズを豚肉で巻く
塩コショウを振って下味をつける(しっかり目が良いです) - そのままのフライパンへ切った野菜、塩(1/2)を入れてしんなりするまで弱火で炒める
- トマト缶を入れて水分が飛ぶまで、弱火で炒める
- 水分が減ったら水(100cc)入れて味見をする
酸味が強ければ砂糖(小さじ1)を入れる - 豚肉を戻して返しながら2〜3分煮込む
- ヨーグルト、生クリームを混ぜて即席サワークリームを作る
皿に盛り付けた煮込みにかけて出来上がり
YouTubeあります!
動画を用意してあります。動画の方がわかりやすいので、ぜひ♪
3つポイント解説
では今回のポイントを解説したいと思います。ポイントは3つです!
下味をしっかり
豚肉の下味をしっかりつけまう。おろそかにしがちな下味ですが、すっごい重要なポイントです。
下味が付いていると味のバランスが良くなり、仕上がりの美味しさがツーランクアップします♪
塩をふって野菜を炒める
野菜を炒めるときに塩をふって炒めます、浸透圧で野菜の水分が出て旨味がアップします!
普段のカレーを作るときでも使える技です♪
カレーの時は味が濃くなるので少し少なめの塩で炒めてみてくださいね。
豚肉の表面だけ焼く
めんどくさい工程ですが、豚肉の表面だけ焼いて取り出します。なぜかと言うと柔らかく仕上げるためです!
そのまま炒めて全部煮込んでいくと、仕上がりの肉が固くなります。他の煮込み料理でも肉を一度炒めてから煮込むと、柔らかく仕上がりますよ〜
まとめ「案外早く作れる!」
工程だけ見ると手が混んでてめんどくさそうですが、意外に合理的なレシピになっています♪
野菜を炒める工程、トマトを煮込む工程を弱火で仕上げます。このときに手が空くんです!この間に洗い物や他の料理に準備をすれば、実質手をかける時間は半分以下♪
煮込み料理やオーブン料理で隙間時間を作って、美味しさと手抜きを両立しちゃいましょう♪
最後までご覧いただきありがとうございました♪
コメント