微笑む旨さ…鮭大根!

鮭大根

大根の甘味と鮭の旨味が良く出て、あの人も微笑む旨さです!!

大根は中心に食感を残し食べ応えを出しています、とろっとした食感にしたい場合は「15分蒸して」ください♪

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鮭大根の美味しいレシピ(3人分 調理時間20分)

食材分量
鮭の切り身2枚
大根1/2本
薄力粉大さじ1
しょう油大さじ2
砂糖大さじ2
300ml
適宜

作り方

  1. 大根は1cmの輪切りにして皮をむく。大根を切る
  2. 鮭の切り身の両面へ塩(2g)をふり10分おく。
    出てきた水分を拭き取る。鮭へ塩をふる
  3. 薄力粉を薄く付ける。鮭へ粉をふる
  4. フライパンを中火で温め油をひき、鮭の両面を焼き固める。鮭を焼く
  5. 鮭を立てて皮をしっかり焼く。一度取り出し油を拭く。
  6. 大根を入れて塩(小さじ1/3 2g)を振り、フタをして弱火で10分蒸す。大根を蒸し焼きにする
  7. 鮭を戻ししょう油 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 300mlを加え5分コトコト煮込む。鮭と大根大根を煮る

ポイント

皮をしっかり焼いて、臭みのある油を出し切ります。この一手間で旨さが変わってきます!
時短で作りたい時は、鮭を焼いている間に大根へ塩を振り電子レンジで半透明になるまで温めてから煮てください♪

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