今日は僕のレシピの中でも、子供に大人気な麻婆豆腐の作り方を紹介します！
素を使わない手作りでケチャップベースなんですが、これが子供にめちゃウケなんです。
でもケチャップベースって大人は美味しくないんじゃ…って思うかもしれませんが、しっかりポイントを押さえて作ると、旨味たっぷりで大人でも大満足できます♪
ケチャップベースの本格麻婆豆腐の作り方（3〜4人分 調理時間 20分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく、生姜 | 各2かけ |
| 水 | 250ml |
| しょう油 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
材料を切る
玉ねぎ1/2個、にんにく、生姜各2かけをみじん切りにします。
ここは気にせずザザッと切っちゃいましょう♪
豚ひき肉を炒める
鍋orフライパンを中火で温め油をひいて豚ひき肉150gを炒める。ほぐしながら写真のようにカリッカリになるまで炒めます。
これがポイント！
ケチャップを炒める
ケチャップ大さじ3を加えて、酸味を飛ばすように炒めます。色が赤からオレンジっぽくなれば炒め上がりの目安です。
ケチャップをしっかり炒めて、酸味を飛ばしトマトの旨味を凝縮します。
これで大人も子供も満足できる麻婆豆腐のベースが出来上がるんです♪
玉ねぎを蒸し焼きにする
玉ねぎ、にんにく、生姜を加えたら塩を小さじ1/2を振って軽く混ぜます。フタをして3〜5分蒸し焼きにします。目安は玉ねぎが半透明になるくらい。
蒸し焼きにすることで、すばやく火を通し野菜から旨味を引き出します。
豆腐を蒸し焼きにする
木綿豆腐1丁を一口の大きさに切って加えます。塩小さじ1/3を振って、フタをして3分蒸し焼きにします。
え？豆腐を蒸し焼きに？？って思うかもしれませんが、
これが本格麻婆豆腐の技です！
お店では塩茹でした豆腐を使い、煮崩れ防止と下味をつけています。
煮込んで仕上げ
豆腐から水が出たら、水250mlを加えます。沸騰させてしょう油大さじ1を加え味見をします。薄かったら塩でお好みの濃さに調えてください。
火を消して片栗粉大さじ1、水大さじ1をよく溶いたものを加えて早く混ぜます。再度火をつけてとろみがついたらケチャップベース麻婆豆腐の完成です！
お好みでネギを散らすと見た目が華やかになります♪
実食とまとめ
ケチャップベースで作った子供も大人も美味しい本格麻婆豆腐を食べてみます！
大人も子供も大満足！
早速一口。う！うう！美味い！
ケチャップベースなんですが、全然酸味はないですね、濃厚な旨味が感じられます。甘ったるいこともなくご飯にめっちゃ合う！
子供もパクパク食べてくれて「麻婆豆腐の素より美味い！」って言ってくれました♪
辛味が欲しい大人はラー油を仕上げにかけてみてください。ピリッとして美味しいですよ〜
まとめ
いかがだったでしょうか？ケチャップベースの本格麻婆豆腐の作り方でした。素で作るものより素材の味が分かりやすく、子供受け抜群です！
今回は木綿豆腐で煮崩れしにくさを追求しました。もちろん絹豆腐でも作れます♪
でも、大人も満足できるように旨味をしっかり出したレシピなので、ぜひお試しいただければ嬉しいです。
最後までご覧いただきありがとうございました♪
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