11月からが旬のカブ!ほのかな甘さに土の香りがたまらない野菜ですね。
でも、煮るか浅漬けにするくらいしかレシピがなくて、困ることがあります。

そんな時はサラダにして食べると美味しいんです!
今日紹介するカブサラダは、メキシコ料理のシェフand料理研究家である僕の家で人気No.1でリピート率も高いレシピになっています。
ポイントは、味付けはほのかに。酸味でキレをだし。マーマレードの香りで土臭さを消す。この3つになっています。
作り方、材料はシンプル!すぐ実践できちゃいます♪
カブサラダのレシピ(2〜3人分 10分)
食材 | 分量 |
---|---|
カブ | 3個 |
油 | 大さじ1 |
酢 | 小さじ1 |
マーマレード | 小さじ1/2 |
塩 | 1g |
カブを切る
カブの皮をむき半分に切る。5mm幅のスライスにする。
カブの切り方はお好みでok!八つ割でもいいですし、もっと厚くスライスしてもらって大丈夫です。
ドレッシングを作る
油大さじ1、酢小さじ1、マーマレード小さじ1/2、塩1g(ひとつまみ)をトロッとしてくるまで混ぜる。
良く和える
カブとドレッシングを良く和えれば完成です。すぐ食べても美味しいですし、1時間くらい冷蔵庫で味をなじませても美味しいです。

日持ちは2日ほどあるのでお弁当の隙間埋めにも使えます!
一瞬で食べ終わる
作って食卓に出せば、僕が2枚食べる間にもう無くなっています(笑)

好きなのは分かるけど、もうちょい遠慮してくれないかなぁ〜。
カブって素朴というか土臭さくて苦手な事って多いと思います。でも、本当は果物に負けないくらい甘味があるんです!
甘味を引き出す
塩は極力少量にしてカブの旨味を感じる手助け程度にとどめます。ほぼ味を感じないくらいがちょうど良いです。これで甘さが際立ちます。
カブの甘味を噛み締めて、味わい尽くす事に重きを置いたレシピになっているので、一回だけこの味付けで食べていただいてから、アレンジしていただけたら嬉しいです。
旬の今だけの贅沢です。このプロの家で人気No.1レシピで、カブの真の実力を知っていただけたらと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました!
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