子供も大好き！本格鶏むね肉カレーのレシピ

こんにちは！今日は鶏むね肉を使って子供が大好きな本格カレーを作ります♪

鶏むね肉って固いって言われるんです…

ある調理方法をするとほろっとほぐれて、鶏もも肉より柔らかく食べられちゃうんです♪

旨さは家族のお墨付きです！じっくり読んでいただき、作っていただけたら嬉しいです。

本格！鶏むね肉カレーのレシピ(3〜4人分 調理時間 60分)

レシピ動画もあります

4分で見られるレシピ動画もあります♪

にんにく、しょうが、玉ねぎの準備をする

にんにく2かけの皮を剥き、4等分くらいの大きめに切ります。しょうがはすりおろす(大さじ1程度でok)

玉ねぎ1個はみじん切りにします。みじん切りにした方がカレーの一体感がでます、もちろんスライスのレシピでも美味しく作れます。

スライスにすると玉ねぎの存在が残るので、食べた時のアクセントでます。ここはお好みでokです♪

鶏むね肉の準備

鶏むね肉を一口の大きさに切り、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみをもみ込みます。そして10分以上馴染ませておきます。

鶏むね肉より塩分濃度が薄いスープで煮るので、浸透圧で鶏むね肉へ水分が移動します。この作用で何にも特別な事をしなくても、しっとり柔らかい仕上がりになります。

にんにくの旨味出し

鍋を弱火で温め油大さじ2をひき、大きめに切ったにんにくを入れ塩をひとつまみ振ります。
そのままじっくり焦がさないように香りを出していきます。

みじん切り、そのまま、皮付きなど色々実験したのですが、大きめのにんにくがカレーにパンチを出してくれて1番美味しかったです♪

飴色玉ねぎを作る

火を中火にして玉ねぎのみじん切り、塩小さじ1/2を入れます。かぶるくらいの水を入れてフタをして蒸し焼きにします。

水分がなくなって鍋肌が少し茶色になってきたら、またかぶるくらいの水を足す。これを3〜4回繰り返すと玉ねぎ全体が茶色になってきます。

最後は水分を飛ばしながら炒めると、ほぼ飴色玉ねぎの完成です！

レシピのポイントです！カレーのコクが飴色玉ねぎで決まります。炒めをきっちりやると甘味、香り、コクがグーーーンと本格的にアップします！

「時間がかかりそう…」と思うかもしれませんが、この工程は意外に簡単で10〜15分程度で終わります♪

カレーベースを作る

玉ねぎが炒め上がったら、薄力粉大さじ4、カレー粉小さじ1を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

結構なスピードで焦げ付いてくるので、手早く炒めます♪

粉っぽさがなくなったらトマトジュースを加え、水分が半分になるまで煮詰めます。

煮込む

水500ml、下味を付けた鶏むね肉を加え煮込みます。アクが出てくるので取り除きます。

鶏むね肉へ火が通ったらしょうがのすりおろしを大さじ1加えます。

このしょうがが簡単なのに本格的なカレーの風味にしてくれます♪あるとないとじゃ大違いなので、ぜひ加えてみてください！

ここまでくればもう完成です！後は味見をして塩で濃さを調えます。一個ポイント！玉ねぎの量で甘味が変わってきます。

少し甘味が足りないかなと思ったら、砂糖小さじ1/2を加えてみてください。味がパキッとします。

実食とまとめ

しょうがの香りが良いですね〜早速いただきます！

うんんま！玉ねぎのコクと鶏むね肉の旨味がドンドン押し寄せてきます！

鶏むね肉って固い！ってよく言われるんですが、全く問題なし！しっとりしてじゅわじゅわ〜と旨味が染み出してきますね〜

油が多すぎないので意外にもスッキリした仕上がり♪とろみもちょうどよくて最高に美味しいです！

辛すぎないので3歳の息子もパクパクおかわりしてくれました、うーん、嬉しい！

まとめ

いかがだったでしょうか？意外にも簡単に本格カレーが出来ちゃいましたね♪

仕上げにバターを適量足しても美味しいです、僕の家では仕上げにピザ用チーズを溶かしたりして楽しんでいます。

さらに美味しいカレーにするワンポイントは一晩寝かせる事です。やはり味の馴染んだ二日目のカレーは、まったりとして旨味が均一に広がっています！

さらに美味しくなっていて、鶏むね肉もほろっほろで溶けちゃいます♪

工程は長そうですが一回作ると意外に簡単な事がわかるので、ぜひチャレンジしてみてください♪また感想を聞かせていただけると嬉しいです。

最後までご覧いただきありがとうございました♪