【冷凍ok】1個30円！究極ハッシュドポテトのレシピ

ハッシュドポテトって美味しいですよね！手作りできたらお腹いっぱい食べられるのに！

って思ったことありませんか？僕はずっと思っていました（笑）

手作りにチャレンジしたことはあるんですが、カリカリにならない、崩れちゃう、味が言うほど美味しくないなど、ハッシュドポテトって意外に難しいレシピでもあるのかなぁと思います。

そこで今回は料理研究家でもあるので、研究してみた結果…！

・玉ねぎの旨味

・じゃがいもの切り方

・米粉でカリカリ

この3つで、究極に美味しいハッシュドポテトが作れるようになります。プロのレシピなので再現性はバッチリです！

究極のハッシュドポテトのレシピ（6〜7枚分 25分）

玉ねぎ1/8個をみじん切りにして耐熱の器に入れる。塩を軽くひとつまみ（0.5g）とオリーブオイル少々をかけて馴染ませる。

油の種類はなんでもokです！

玉ねぎを600wの電子レンジ1分温める。

コレで旨味の素の出来上がりです。自然で優しい旨味が楽しめます。調味料で再現すると旨味調味料を足してもらえればokです。

ほんの少量入れればok！味わいはお店なジャンキーな感じに仕上がります♪

じゃがいもの皮をむき1/3を一口の大きさ、残りを1cm角に切る。じゃがいもの重さ0.5％の塩をふり全体に馴染ませる。

今回は皮なしで約400gだったので全部で2gの塩を振りました。適量でも良いですが、失敗を減らしたい場合はスケールで重さを計ってもらうと良いです。

後1：2の比率が食感の秘密になります。

角切り多めがザクザク食感の元になってくれるんです！

あとじゃがいも切った後に水で洗わないようにしてください。洗っちゃうと揚げた時にバラバラになっちゃいます。

じゃがいもの1/3600wの電子レンジで5分温める。角切りも600wで5分温める。

温めの時間は目安です。柔らかくなればokなので調節してみてください。

じゃがいもの1/3をよくマッシュし、じゃがいもの角切り、温めた玉ねぎ、米粉小さじ2を入れて混ぜ合わせます。

この時は混ぜるだけで、潰しちゃわないようにしてください。

今回はカリカリ食感を追求して米粉にしました！片栗粉でも代用が効くので、なかったら使ってみて♪

食べやすい大きさに成形し、160〜170℃の油でカリッとするまで揚げる。しっかり油を切って完成。

成形の時にぎゅっと固めるようにします。コレで揚げてもバラバラにならないハッシュドポテトができます。

また、揚げ加減はお好みで調整してください。じっくり揚げればカリカリ食感。さっと揚げればホクホク食感を楽しめます。

カリッカリに仕上がりました！美味いですね〜もうお店で買えなくなっちゃうくらいの美味しさです！

さらに、このハッシュドポテトは冷凍して手軽に楽しめちゃうんです。

揚げ終わったハッシュドポテトは冷凍で2週間程度保存できます。解凍も簡単でグリル、トースターでカリッと焼き直してもらえれば、出来立て感が復活しますし、揚げ直してもらっても美味しく食べられます。

ちょっと手間はかかりますが、一気に作れば、お弁当でも朝食でもなんでも使えるので、ぜひ究極のハッシュドポテトを楽しんでいただけたら嬉しいです！

最後までご覧いただきありがとうございました。