「米粉でカリカリ衣の作り方」胸肉のブラックペッパーでピリッと唐揚げのレシピ

今回のレシピは、今話題の米粉を使った唐揚げです!米粉を使うとカリッカリに仕上がります。

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米粉の衣は「カリカリ」

米粉で揚げると、カリカリで美味しいと聞きますね。でも、自分で作ってみると「あんまりカリカリしないなぁ、、、」

こんな悩みを、今日は一気に解決します!衣を作るときに1つだけポイントがあるんです。
それは、米粉にダマを作る事なんですね。それでは詳しいレシピを見てみましょう。

米粉とブラックペッパーのカリカリ唐揚げ

米粉ブラックペッパー衣の鶏むね肉の唐揚げのレシピ

食材分量
鶏胸肉1枚
しょう油大さじ2
みりん大さじ1
ごま油大さじ1
しょうが(すりおろし)小さじ1
米粉大さじ1
揚げ油適量
米粉大さじ10
大粗ブラックペパー大さじ2
大さじ5

3人分です!

米粉ブラックペッパー衣の鶏むね肉の唐揚げの作り方

  1. 鶏胸肉を、一口より少し小さめに切ってボールへ入れる
  2. しょう油大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、しょうが小さじ1を入れてよく和える
    15分漬けて、余分な水分を切る
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  3. 米粉大さじ1を入れてよく和える
    カリカリ衣を作る
  4. 皿orバットへ米粉大さじ10と黒胡椒 大さじ2を入れる
    衣にブラックペッパーを入れる
  5. 大さじ5を入れて、荒く混ぜてダマを作る(写真を参考)
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  6. 鶏胸肉へ衣をつけ、150℃ぐらいの油で1分30秒〜2分揚げて、皿にとり2分ほど余熱で火を通す
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  7. 180℃ぐらいの油で30秒ほど揚げて、カリッとしたら、できあがり!
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中級者向け見やすいレシピ

  1. 鶏むね肉を小さめに切りボールへ入れる
    しょう油(大2)、みりん(大1)、ごま油(大1)、すりおろした生姜(小1)を入れてよく和え15分漬ける
  2. 余分な水を切ったら、米粉(大1)を和える
  3. バットへ米粉(大10)、黒こしょう(大2)、水(大5)を入れてダマを作るように混ぜる
  4. 衣をつけて150℃の油で2分揚げて取り出し2分余熱で火を通す
    仕上げに180℃で1分揚げてカリッとさせ油を切る

鳥もも肉でも美味しい

もも肉でも美味しくできます、分量の胸肉のところをもも肉1枚に変えてみてください。
もも肉は味が入りにくいので、30分ほど漬けてください。

カリッカリ食感楽しい

粗めの衣で食感が「カリカリ!」冷めてもしっとりジューシーなので、持ちよりのパーティーなどにぴったりです!
「余ってる唐揚げ食べていい?」「これ、冷めてるのにうまっ!?」 こんな感想を聞けました。笑

この衣の作り方は、ブラックペッパーを抜いてもらって、普通の唐揚げにも使えます!ぜひカリカリ食感を楽しんでください♪

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